Vietato gettare nel cestino della spazzatura gli avanzi di carne, pane e verdura. Gli scarti rinascono a nuova vita e ritornano sulla nostra tavola sotto forma di pietanze stuzzicanti e, perché no, ecosostenibili. In tempi in cui il riciclo è diventato fondamentale per donare un nuovo equilibrio al pianeta, è necessario combattere gli sprechi alimentari che in Italia valgono lo 0,88% del Pil, pari a 15 miliardi di euro. Equivalgono a circa 40 chilogrammi a persona di avanzi non riutilizzati, cibi scaduti o andati a male. Ecco perché occorre stare attenti alla spesa nel carrello trasformando quando è possibile gli avanzi in nuovi piatti prendendo spunto dalle ricette della cucina popolare (specialmente quella toscana). Con il pane avanzato, ad esempio è possibile cucinare una pappa al pomodoro, una panzanella e una ribollita mentre gli scarti del lesso diventano utili per preparare delle deliziose polpette di carne. Buon appetito!
La foto di copertina è tratta dal portale IsolaSaluteBenessere
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